El palo de Mallorca
El Pal és un exquisit
licor que, des de 1993, esta protegit amb Denominació Geogràfica: Pal de
Mallorca.
Es pot prendre
com aperitiu abans de es menjar, a diferència de les herbes,
es pot beure tot sol, amb gel i unes gotes de llimona, o amb sifó que es la
forma més popular a les Illes.
El Pal s’obté de
la maceració de l’escorça quina i arrels gencianes, després s’hi afegeix sucre
caramel·litzat. És per això que al principi el seu sabor és dolç però després
es torna amarg, pel sabor de les plantes i el caramel.
Històricament, s’ha
d’agrair a la comtessa de Chinchón l’existència d’aquest aperitiu. El 1638, la
comtessa va emmalaltir d’unes febres a Lima, allà la varen tractar amb quina i
es va curar. Llavors, en tornar a Espanya va dur aquesta escorça, que es va fer
molt popular.
A les Illes
Balears, es va emprar sobre tot per tractar el paludisme, unes febres
transmeses per uns mosquits de les zones pantanoses de l’illa. Poc a poc, la
recepta va anar canviant fins que es va convertir en el Pal que avui en dia
coneixem.